大连百味特食品有限公司连锁品牌项目的张经理说,如今餐饮行业竞争充分,开店难、利润低,餐饮行业面临困境。人工成本、租金成本、原材料成本是压在餐饮业上的三座“大山”。据张经理透露,去年至今年,原材料的价格并没有明显上升,但人工和店面租金却是大幅增长,但考虑到明显升价会导致客源流失,因此提价空间并不大,利润下降较为严重。而在人工与租金成本的双重压力下,新店开业更为困难。整个餐饮行业面临着优胜劣态的新局面。

　　目前,高端消费遭遇寒冬,高端餐饮业也不例外,生意额都是急速下跌,未来部分高端酒店餐馆的经营前景仍不容乐观。但另一方面,大众餐饮消费却势头强劲,发展空间大,如外婆家、真功夫等大众餐饮,都呈现出良好的发展势头,店面生意繁荣。张经理表示,这种现象说明了餐饮业回到正常的、理想的餐饮消费时代。

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